SERANG – Sayur asem bisa dikreasikan dengan tetelan dan bumbunya ditumis terlebih dahulu. Cocok dinikmati bersama nasi putih dan lauk tahu atau tempe goreng.
Sayur asem memiliki ciri khas di berbagai daerah. Ciri khas Betawi dan Jawa Tengah rasanya cenderung asam gurih, sementara khas Jawa Barat lebih manis.
Selain itu, kreasi sayur asem juga bisa dibedakan melalui campurannya. Ada tambahan tetelan yang empuk dan lumer berlemak. Cocoknya dibumbui dengan sensasi agak pedas.
Bumbunya juga jangan langsung dimasukkan ke rebusan kuah, melainkan ditumis terlebih dahulu. Rasa pedas dan sensasi berminyak akan membuat sajian sayur ini terasa lebih nikmat.
Berikut resep dan cara memasak sayur asem tetelan :
Bahan Bahan
- 250 g tetelan sapi, potong kecil
- 2 liter air
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 50 g kacang tanah
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah labu siam, kupas, potong-potong
- 5 helai kacang panjang, potong-potong
- 100 ml air asam Jawa muda
- 20 g gula merah
- 2sdt garam
- Bumbu halus:
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 3 butir kemiri
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
Cara Memasak:
- Rebus tetelan sapi dengan air hingga daging lunak dan kaldunya tersisa sekitar 1.5 liter.
- Tambahkan daun salam dan lengkuas, jagung dan kacang tanah. Masak hingga lunak.
- Masukkan bumbu halus yang telah digoreng terlebih dahulu.
- Tambahkan potongan labu siam, kacang panjang, gula merah dan garam.
- Tuang air asam jawa dan masak hingga seluruh sayuran matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips memasak:
- Selain tetelan, bisa pakai daging iga sapi.
- Kalau ingin sensasi rasa pedas, bisa menambahkan cabe rawit merah utuh sebagai pelengkap.
